Питание
"Тот не йогин, кто переедает, и не тот, кто не ест совершенно, и не тот, кто спит свыше меры, и не тот, кто себя сна лишает. В пище, в отдыхе будь умерен, будь умерен в свершении деяний, в сне и в бдении - так обретёшь ты уносящую скорби йогу." ("Бхагавадгита")
В древние времена люди питались в основном растениями, ягодами, фруктами, овощами, корнеплодами - без предварительной теплообработки. И в настоящее время для практики Высших Форм Йоги используется такое питание. Эта вегетарианская пища содержит в себе абсолютно все вещества, в которых нуждается тело. Древние знатоки Индии утверждают, что человеческое тело состоит из 5 элементов: Воздуха, Земли, Воды, Огня и Эфира. Все эти элементы присутствуют и во всех видах растительного мира. Человек также способен извлекать эти элементы из атмосферы, подобно растениям, посредством дыхания и солнечных ванн. И это наилучший способ получения этих элементов. Другой эффективный способ - взять их из растений, плодов и овощей, получивших эти элементы непосредственно из первоисточника. Третий - менее эффективный, но более полезный, чем употребление яиц, рыбы, мяса животных - извлечь из молочных продуктов. Согласно убеждениям йогов, пища нам нужна не столько для энергии, сколько для восполнения вещества тела. Они полагают, что энергия берётся не из пищи. На самом деле ЭНЕРГИЯ - это ПРАНА - ИЗНАЧАЛЬНАЯ ВСЕПРОНИКАЮЩАЯ СИЛА, которой ПРОНИЗАНО ВСЁ ЖИВОЕ и даже камни. Поэтому, для поддержания своего тела, человеку необходимо совсем немного пищи, в основном, не подверженной тепловой обработке. Во время варки - самые ценные компоненты продуктов (о чём свидетельствуют и запахи во время приготовления) бесполезно рассеиваются в окружающей среде, хотя всё это должно было быть отдано телу. И если питаться продуктами, которые не были подобным образом лишены своего тонкого жизнетворного начала, то, чтобы обеспечить полностью потребности нашего тела, нужно минимум продуктов. В этом и заключается преимущество вегетарианской пищи, которой питалось подавляющее большинство людей на протяжении всей истории человечества. Большая часть населения мира придерживается такой системы питания и до сих пор. Даже в западных странах привычка к мясной пище широко распространилась не более ста лет назад, с появлением бытовых холодильников. А сегодня всё больше и больше мировых знаменитостей в разных областях, которым важно иметь привлекательную внешность, выбирают вегетарианство, как самый лёгкий и естественный путь к Здоровью.
"ВЕЛИКИЕ ЛЮДИ БЫЛИ ВСЕГДА ВОЗДЕРЖАННЫМИ В ЕДЕ." – Бальзак.
Среди них - вегетарианцы: религиозные деятели и философы - Будда, Иисус Христос, пророк Магомед, Далай Лама, Пифагор, Платон, Сократ, Плутарх, Аристотель, Гораций, Авидий...; учёные - И. Ньютон, А. Эйнштейн, Ч. Дарвин, Леонардо да Винчи...; писатели и поэты - Джордж Бернард Шоу, Лев Толстой, Г. Уэльс, Дж. Байрон, Рабиндранат Тагор, Франц Кафка...
Актёры, спортсмены - А. Шварцнеггер, Мохаммед Али, Ричард Гир, Дастин Хофман, Бред Пит, Том Круз, Николь Кидман, Бриджит Бардо, Клаудиа Шиффер, Ума Турман, М. Навратилова...
Музыканты - Пол Маккартни, Стинг, Мадонна, " Битлз", Д. Харрисон, Т. Тернер, Монсерат Кабалье, и многие другие...
"Животные - мои друзья, и я не ем своих друзей." - Джордж Бернард Шоу.
То, что для человечества естественной является именно вегетарианская пища, давно доказано наукой. Ещё в 18-ом веке шведский учёный Карл Линней провёл сравнительный анализ внешнего и внутреннего строения тела человека и плотоядных животных. Хищники обладают хорошо развитыми когтями, острыми резцами для разрывания мяса, неразвитыми слюнными железами, концентрированной соляной кислотой в желудке, и длина желудочно-кишечного тракта лишь в 3 раза больше длины тела, что позволяет быстро выводить из тела отходы. В строении человеческого тела - совершенно противоположные качества: отсутствие когтей, резцов, наличие плоских задних зубов, необходимых для пережёвывания пищи, хорошо развиты слюнные железы, соляная кислота в желудке в 10 раз слабее, чем у плотоядных, и длина желудочно-кишечного тракта в 6-10 раз длиннее тела (растительная пища разлагается медленней, поэтому может больше времени находиться в организме, в отличии от мясной). Экстрактивные вещества, которые находятся в мясе, при его употреблении, возбуждающе действуют на нервную систему. Это возбуждение даёт обманчивое впечатление силы, и в результате у человека вырабатывается привычка к потреблению мяса и рыбы, также, как к кофе, чаю, в качестве стимулирующих веществ, это такая же привычка, как потребность к курению и употреблению алкоголя, которые также содержат экстрактивные вещества. Пища - это топливо для человеческого тела. И если пища тяжёлая и некачественная, то она не только не приносит пользу, а даже вредит, потому что отбирает у организма больше энергии на свою переработку, чем приносит.
Из письма врача в издание "Phoenix " (Индия): "Нельзя отрицать, что, если бы люди не ели мяса, нам, врачам, было бы очень мало дела."
Благодаря исследованиям, проведенным учёными в ряде стран, достоверно известно, что организм человека не нуждается в большом количестве белка, и ежедневная норма его составляет не более 30 - 45 г. При избыточном поступлении белка (особенно животного ) - возникает большая нагрузка на почки и печень, сердечно-сосудистую и другие системы.
Растительные продукты, богатые белком, который легко усваивается: чечевица, особенно красная - 31 (в % на 100 г. продукта), для сравнения - телятина - 30%; твёрдые сыры - 24-30; кешью - 26, семена тыквы, подсолнечника - 23-25, арахис - 24, фасоль, горох – 23, миндаль – 21, творог нежирный – 19, орехи грецкие, фундук – 18, отруби – 15, гречка, пшено - 12-13, мука ржаная, пшеничная - 10-11, яйца – 6, молоко – 3, все плоды, овощи в небольших количествах содержат белок: 0,5-3 . Кроме этого, все эти вегетарианские продукты содержат в себе достаточное количество незаменимых витаминов и микроэлементов, полностью удовлетворяющих потребности организма.
Ещё большее количество белка (в десятки раз превосходящее мясо), витаминов, минералов и клетчатки содержится в проростках семян: льна, люцерны, красного клевера, чечевицы, расторопши, кресс-салата, капусты брокколи, зерновых, бобовых, редиса... Их не зря называют Эликсирами Жизни. Они способствуют выведению радионуклидов, солей, тяжёлых металлов, лишнего холестерина, улучшают работу всех систем и органов. НАШЕ ТЕЛО - ЖИВОЙ ОРГАНИЗМ, и его клеткам нужна ЖИВАЯ ПИЩА, с ЖИВОЙ ЭНЕРГИЕЙ. Вся живая растительная пища содержит энзимы, способные к саморастворению, облегчающие тем самым процесс пищеварения, но при нагревании выше 45 градусов, они разрушаются.
Благотворное влияние на процесс пищеварения оказывают растительные продукты, богатые клетчаткой, которые очищают от шлаков, токсинов, лишнего холестерина, понижают уровень сахара в крови. Наибольшее количество клетчатки содержится в: инжире, отрубях (гречневых, ржаных, пшеничных, рисовых), черносливе, абрикосах, авокадо, чечевице, фасоли, горохе, тыкве, орехах, семечках, зерновых.
Большинство населения пренебрегает таким ценным продуктом, как отруби, в которых содержатся практически все витамины группы В, большое содержание фосфора, калия и кальция. Применяют их и для очищения всех внутренних органов и лечения многих заболеваний. Отруби являются сырьём для изготовления дорогостоящих лекарств.
Вегетарианская кухня восхищает изобилием разнообразных блюд на любой вкус и это благодаря применению специй, которые придают изысканный вкус и аромат даже самым обычным блюдам.
"ВКУС - ЭТО ЭСТЕТИЧЕСКАЯ СОВЕСТЬ." - Жан Поль.
Пряности и травы помогают легко усваивать пищу, очищают кровь, выводят токсины, успокаивают, нормализуют давление, улучшают память. Наиболее распространённые пряности и травы: куркума, кумин, шафран, кориандр, кардамон, корица, имбирь, базилик, розмарин, фенхель, укроп, петрушка, сельдерей, мята.
САМЫЕ ЦЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА:
1) Вода - структурированная (талая, родниковая), сыворотка кисломолочная.
2) Проростки зернобобовых - овса, ржи, чечевицы, фасоли, маш.
3) Семена - кунжута, мака, льна, тыквы, подсолнечника. Проростки - кунжута, мака, льна содержат самые высококачественные белки, а содержание кальция - в несколько раз выше, чем в молочных продуктах.
4) Коренья и травы: петрушка, укроп, сельдерей, мята, базилик, стевия, девясил, тысячелистник.
5) Морская капуста содержит около 40 микро и макро элементов.
6) Продукты пчеловодства - Божественный Дар Природы - мёд, пыльца, прополис, по энергетической ценности в сотни раз превышают остальные продукты.
7) Ягоды, фрукты - кроме витаминов, содержат структурированную воду, утоляющую жажду.
8) Овощи - свекла, огурцы, топинамбур, редиска, репа, морковь, капуста.
9) Орехи, особенно грецкие - пища Богатырей, нет равных по количеству белка и жирных кислот.
10) Не шлифованный рис, гречка, овсянка, с применением различных приправ: куркума, имбирь, шафран, корица.
Лучшие врачи и диетологи рекомендуют суточный рацион потребления пищи в соотношении: 1\5часть - вода, ягоды; 3\5 - фрукты, овощи, зелень, злаки; 1\5 - орехи, семечки, бобовые.
Потребление воды в сутки - 1,5-2,5 л, не позже, чем за 30 мин до приёма пищи, и не раньше 1-1,5 часа - после, по стакану; в течение дня - каждые 20-30 мин по 0,5 стакана.
Время основного приёма пищи - с 12 до 14 часов - это пик солнечной активности, самое благоприятное время для переваривания и усвоения пищи; до обеда - организм очищается, можно пить воду, сыворотку, травяные чаи; затем - сезонные ягоды, фрукты, начиная со сладких, одного вида, не смешивая с другими (через 40 минут можно употребить другой вид). Вечером - лёгкую пищу, за 3 - 4 часа до сна. Пища нормально переваривается и движется в желудке и кишечнике, только пока человек бодрствует и двигается, а главное - пока его тело находится в вертикальном положении. Нежелательно принимать пищу после сильного утомления, стресса и если вы не ощущаете действительно чувства голода, а проверить это легко - выпить воды и подождать.
Лучшая поза для приёма пищи - сидя на полу (диване) в падмасане или со скрещенными ногами - в сукхасане; в этом положении - спина прямая, раскрыты все внутренние органы, что способствует свободному прохождению пищи.
ПИТАТЬСЯ НУЖНО, КАК ДЫШАТЬ, НАСЛАЖДАЯСЬ СОЗЕРЦАНИЕМ ПИЩИ, ЕЁ ЦВЕТОМ, ЗАПАХОМ, ВКУСОМ; медленно, тщательно пережёвывая пищу, снабжая её слюной, придерживаясь правила - жидкую пищу ешь, твёрдую пищу - пей. Во время еды не отвлекайтесь на другую деятельность, иначе вы не сможете проконтролировать процесс пережёвывания пищи и её количества. Не допускайте переедания, желудок должен быть заполнен наполовину, 1\4 часть остаётся для жидкости и ещё 1\4 - для газов.
"ЧЕЛОВЕК ДОЛЖЕН ЕСТЬ, ЧТОБЫ ЖИТЬ, А НЕ ЖИТЬ, ЧТОБЫ ЕСТЬ"
Старайтесь не смешивать продукты: ягоды, фрукты, дыни - по отдельности, в первой половине дня; молочные продукты - также принимать отдельно; овощи - в салатах, не более 3-4 видов в одном блюде. Помните о совместимости продуктов: некрахмалистые овощи (травы, молодые корнеподы, белые корни, капуста, листья салата, редька, редис помидоры, огурцы и т. п.) можно совмещать со злаками (зёрна, крупы, проростки, мучное), с крахмалистыми овощами (старые корнеплоды, картофель, тыква, репа...) и все эти продукты сочетаются с растительными жирами и топлёным маслом; а вот злаки и крахмалистые овощи - несовместимы. Белковые продукты совместимы только с некрахмалистыми овощами. Несоблюдение этих элементарных правил затрудняет процесс пищеварения, приводит к кислотно-щелочному дисбалансу, зашлаковывает организм.
ЧЕЛОВЕКА ПИТАЕТ НЕ ТО, ЧТО ОН ЕСТ, А ТО, ЧТО УСВАИВАЕТСЯ ИМ.
Усвоение и количество потребляемой пищи зависит и от чистоты желудочно-кишечного тракта. (см. раздел - "Йога - Очищение")
Желательно употреблять продукты, выращенные в месте проживания, свежие, сезонные. В тёплое время года, богатое свежими растительными продуктами, можно спокойно обходиться без продуктов животного происхождения, даже не будучи вегетарианцем. Осенью, зимой - тоже достаточно свежих плодов, овощей, при правильном хранении, способных сохранить полезные вещества (особенно тыква - благодаря своей толстой кожуре). Тыква - кладезь всех витаминов, микроэлементов, из которой можно приготовить разнообразные блюда в сыром виде - соки, салаты; запеканки... Для приготовления блюд из зерна, круп - ограничиться минимальной термообработкой: промыть, замочить в воде (1:2) на 2-3 часа, довести до кипения и переложить в термос (или накрыть полотенцем и под подушку). Для лучшего усвоения этих блюд рекомендуются соусы, подливы + зелень. Время термообработки всех блюд не должно превышать 10-15 минут. Овощи лучше и быстрее готовить на пару. Полезно во все блюда добавлять - отруби.
Нет ничего вкуснее, чем овощной салат (сезонный), заправленный сыродавленным растительным маслом, с ржаным хлебом (или с кашей).
Салат со свежей кукурузой + морковь, сладкий перец, капуста, зелень + масло растительное. Кукурузу и капусту можно заменить - цветной капустой или брокколи, либо другими овощами.
Овощные супы за 5 минут: в кипящую воду - свеклу, морковь (варить 3 мин.) + сладкий перец, капусту, помидоры (ещё 2 мин.); настоять 15-20 мин., измельчить блендером и добавить зелень. Свеклу и помидоры можно заменить тыквой, другими овощами.
Овсяно-имбирное печенье, после которого Вам не захочется никаких рафинированных кондитерских изделий: 400 гр. овсяных хлопьев + 200 гр. отрубей залить горячей сывороткой, на 2 часа в тёплое место; добавить 100-200 гр. сливочного масла (топлёного), 400 гр. изюма (или кураги, чернослива); 1 лимон + имбирь (100-150 гр.) + мёд (сахар) взбить в блендере; корица, ваниль, мускатный орех (по желанию), мука ржаная - 100-150 гр., соль, сода - 1 ч.л. Всё размешать и в холодильник на 2 часа. Выпекать печенье 20-25 мин. при t 180 -200 гр.
Также, как и в практике Йоги, в питании соблюдать правило ахимсы (не насилие к самому себе), никаких резких перемен, постепенно, осознанно, не отказываясь от привычных продуктов, а заменяя их на более полезные.
В традиции Йоги и Аюрведы (традиционная индийская медицина) сбалансированное питание базируется на знаниях о Материальном Мире, его трёх основных качествах (Гуны ): Саттва, Раджас и Тамас, присущих и человеку и продуктам питания. Эти качества у каждого человека в разной степени проявляются на всех уровнях: физическом, ментальном, эмоциональном, духовном. Саттвические качества человека: чистота, миролюбие, любовь, возвышенность - так необходимы нам всем и практикой Йоги они усиливаются, уменьшая качества Раджас и Тамас. Все продукты питания соответственно подразделяются на три группы, из них Саттвические продукты (живые, свежие, чистые, витаминные, приятные на вкус - вегетарианские) естественно полезней, чем все остальные. Кроме этого, человек имеет врождённый набор качеств - Пракрити, которые представлены тремя Дошами: Вата, Питта, Капха , соотносящихся с пятью элементами Стихий: Земли, Воды, Огня, Воздуха и Эфира. На соотношение Дош можно воздействовать как практикой Йоги так и питанием. Подробно об этом можно узнать из книг Дэвида Фроули и других авторов, или на семинарах по Аюрведе. Даже, если Вы пока не знакомы с тонкостями питания по Аюрведе, придерживайтесь правил вегетарианского питания и Вы всегда будете Здоровы, полны Сил и Энергии. Главное - умеренность во всём. Учитесь слышать себя, контролировать своё самочувствие. Всё зависит от нас самих и нашего ежедневного выбора. Будьте Мудры, Здоровы и Счастливы. Успехов в практике Йоги и не только.

Информация

Акция

Информация

21 июня - День Йоги